O jovem de 2023 é cria de Cotia e atua nas categorias de base do Tricolor desde os 15 anos. Ainda sem atuar pelo profissional do São Paulo, Gabriel foi cedido em 2022 ao Cuiabá por empréstimo.
Sem entrar em campo oficialmente em 2023, Gabriel Falcão chega para reforçar o Ituano nas disputas do Paulistão e da Série B. O Galo começa sua temporada no domingo, enfrentando o São Bernardo, fora de casa, pela primeira rodada do estadual.